野菌汤的家常做法
野菌汤是一道以野生蘑菇、野生菌类为主要食材的汤类菜品,其做法可以根据个人口味和所选用的野生蘑菇种类进行变化,下面是一种常见的家常做法:
材料:
- 野生蘑菇(如松茸、罗勒乳牛菇、鸡腿菇等)
- 鸡肉或猪肉
- 蔬菜(如胡萝卜、洋葱、西红柿等)
- 蕨菜或其他蔬菜(可选)
- 蘑菇高汤或鸡肉高汤
- 料酒
- 盐
- 酱油
步骤:
1. 备料:将野生蘑菇清洗干净,切成适当大小的块状。将鸡肉或猪肉洗净,切成块状。将蔬菜洗净,胡萝卜和洋葱切成丝状,西红柿切成块状。蕨菜或其他蔬菜可根据个人口味选择使用。
2. 热锅加入少量油,将鸡肉或猪肉块煸炒至变色。
3. 加入蔬菜丝煸炒,稍微炒熟。
4. 加入野生蘑菇块煸炒,使其散发出香味。
5. 加入适量料酒,炒匀。
6. 倒入蘑菇高汤或鸡肉高汤,煮开后转小火炖煮15-20分钟,使汤汁浓郁。
7. 按个人口味加入适量盐和酱油调味,再继续炖煮片刻。
8. 最后可以加入蕨菜或其他蔬菜,再煮煮开即可。
温馨提示:
- 选择新鲜的野生蘑菇,注意清洗干净,避免有泥沙或异物。
- 炖煮时间根据材料的嫩硬程度和个人口感进行调整,保证鸡肉或猪肉熟透,野生蘑菇味道浓郁。
- 高汤可以使用市售的蘑菇高汤或鸡肉高汤,也可自制。
- 可根据自己的喜好加入其他调味品,如姜片、蒜末等。
- 个人口味可以根据需要适量调整盐和酱油的量。
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