酸汤羊肉片的做法
酸汤羊肉片是一道具有浓郁酸辣口味的传统川菜,下面是制作酸汤羊肉片的做法:
所需材料:
- 羊肉片:250克
- 洋葱:1个
- 红椒:1个
- 木耳:适量
- 茼蒿:适量
- 笋尖:适量
- 酸菜:适量
- 豆芽:适量
- 泡椒:适量
- 香葱:适量
- 姜:适量
- 大蒜:适量
- 白胡椒粉:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 精盐:适量
- 鸡蛋清:适量
- 淀粉:适量
- 汤料:适量(包括高汤、酸汤、辣汤等)
步骤说明:
1. 将羊肉片切成薄片,放入碗中加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 洋葱、红椒、木耳、茼蒿、酸菜、豆芽、泡椒、姜、大蒜切成丝或者小块备用。
3. 热锅冷油,下入羊肉片翻炒至变色后捞出备用。
4. 锅中留少许底油,放入姜蒜炒香,加入蔬菜丝及泡椒翻炒均匀。
5. 倒入适量的汤料煮沸,调入适量的盐、鸡精、酱油、醋煮开。
6. 倒入炒好的羊肉片,煮1-2分钟至羊肉熟透。
7. 起锅前撒上香葱末即可享用。
这就是酸汤羊肉片的制作方法,根据个人口味可以适量调整汤料的比例。尝起来酸辣开胃,鲜香美味,是一道非常受欢迎的川菜。
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