怎样炒芹菜粉条 芹菜鸡肉炒粉条的烹饪技巧分享
1、用料:
芹菜230克、鸡胸肉350克、红薯干粉条60克、味极鲜酱油2勺、盐1勺、蒜末1勺、生抽酱油3勺、料酒1勺、白胡椒粉少半勺、葱姜末各半勺。
2、做法:
(1)食材备好,并处理干净。
(2)芹菜切小段,粗的地方划开再切;粉条煮软捞出备用;鸡胸肉切粗丝,加生抽酱油、料酒、白胡椒粉、葱姜末拌匀,再加玉米淀粉拌匀,腌制5分钟。腌制这一步很重要,目的是肉嫩又不腥,不要省略。
(3)炒锅加入植物油少许,把九阳防辐射电磁炉调中火,放入鸡肉炒散,炒变色,盛出鸡肉备用。要点:需要注意的是炒鸡肉的这个汁和油扔掉不要,有它菜发腥,味道不好。
(4)炒锅重新加植物油烧热,放葱花炝锅,倒入切好的芹菜,大火翻炒至芹菜断生,把粉条放在芹菜中间,加味极鲜酱油提鲜提色。
(5)把芹菜和粉条大火炒匀,倒入炒好的鸡胸肉,加盐,大火炒匀,加入1勺蒜末炒香就可以出锅了。
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