虎皮尖椒的家常做法
虎皮尖椒是一道非常经典的川菜,它的特点是辣味浓郁,口感酥脆。下面是一种常见的家常做法:
材料:
- 尖椒 10-15根
- 猪肉末 100克
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法:
1. 将尖椒洗净,晾干水分备用。
2. 热锅加入少许植物油,将猪肉末煸炒至变色。
3. 加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒,炒匀。
5. 加入少许盐,生抽,白胡椒粉,鸡精调味,炒匀。
6. 倒入适量的水,待水烧开后加入少许淀粉勾芡,使肉末糊浆即可。
7. 热锅加入油,待油温升高后,将尖椒裹上淀粉放入油锅中炸至金黄酥脆。
8. 将炸好的尖椒沥干油分装盘中。
9. 将炒好的肉末均匀摆放在尖椒上即可。
这样,一道美味的虎皮尖椒就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量,增加或减少辣椒的数量来控制辣度。
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