晶鱼怎么做好吃

要想做出一道好吃的晶鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 选购新鲜的晶鱼：选择体表光滑，鳞片完整，眼睛饱满明亮的晶鱼，确保其新鲜度和质量。

2. 清洗和处理：将晶鱼放入清水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净。剪掉鱼鳍和鱼尾，然后在鱼身两侧划几刀，以便更好地入味。

3. 腌制：在晶鱼表面均匀撒上适量的盐和料酒，再均匀抹匀适量的生姜蒜末，腌制15分钟至30分钟，使其入味。

4. 炸制：将适量的油倒入锅中，烧至7成热，把腌制好的晶鱼放入油中炸制至表面金黄，翻面再炸一段时间，确保鱼身熟透。

5. 调汁：取一个小碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、清水，搅拌均匀，备用。

6. 烹饪：将炸好的晶鱼取出沥油，锅中留少量底油，放入姜蒜爆炒出香味，倒入调好的汁料，煮沸后稍微煮一会，使汁料浓稠。

7. 装盘：将煮好的汁料淋在晶鱼上，撒上葱花和红辣椒丝，即可上桌。

这样做出的晶鱼既酥脆又嫩滑，口感丰富，味道鲜美，营养丰富。