水晶鱼干怎么做好吃 鱼干小炒水晶皮的做法步骤分享
1、主料:
鱼干50克、肉皮50克、瘦肉10克。
2、辅料:
红尖椒3个、大葱段、适量、姜丝适量、白醋适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。
3、做法步骤:
(1)所有食材准备好,红椒葱姜切丝。
(2)瘦肉洗净,切丝,用少量料酒,少量生抽,少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。
(3)鱼干放水中浸泡,并滴入几滴白醋。
然后沥干水分,放入湿淀粉中翻一翻,使其均匀裹上一层湿淀粉。
(4)肉皮刮干净,用温水反复洗净,然后切丝。
(5)裹上湿淀粉的鱼干再撒上一层干淀粉。
(6)锅内热油,油热后放入鱼干炸制。
(7)中火,大约1分钟左右,鱼干变金黄色,立即捞出沥油。
并将多余的油装走。
(8)锅底留少量油,放入红椒丝和一半葱姜丝,炒出香味。
(9)放入肉皮丝下锅翻炒。
(10)肉皮变成水晶透明色,放入一碗水,滴入少量的生抽,焖煮15分钟左右。
(11)肉皮变软,汤汁奶白浓稠后,放入肉丝快速滑炒。
(12)肉丝发白发干,大约1分钟左右,加入鱼干翻炒均匀。
然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘。
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