鱼鳅怎么做好吃 怎么做鱼鳅好吃
1、泥鳅鱼500克、香菜1棵、油适量、黄豆酱100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒4个、白糖1/3汤匙。
2、泥鳅鱼去内脏,收拾干净,加入盐搓洗一下,洗去泥鳅鱼的粘液,用清水洗净,也可以不用去内脏,将泥鳅放在水中,加少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。干辣椒切段,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,香菜切段,黄豆酱如果比较干加入少许水调稀。
3、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香;加入黄豆酱翻炒,将黄豆酱炒香;加入半碗水,再加入酱油,料酒,白糖,十三香,干辣椒,烧开;下入泥鳅鱼,烧开,转小火烧制入味,期间,将泥鳅鱼翻一次面,注意要不时晃动炒锅,防止酱汁糊底;加热至剩少许汤汁,酱汁变得粘稠时,关火,撒上香菜段,盛出装盘即可。
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