拔丝芋头的家常做法
拔丝芋头是一道美味的家常菜品,下面是一种家常做法:
材料:
- 300克芋头
- 适量油
- 适量白糖
- 适量水
- 适量黑白芝麻
步骤:
1. 先将芋头洗净,去皮,切成丁状或者片状,然后放入盐水中略泡一下,这样可以去除芋头的涩味。
2. 锅中加适量的油,烧热后将芋头放入炒炸至外表变金黄色,捞出备用。
3. 另起一锅,加入适量的油,放入炒糖,小火煮化,直到变成焦黄色的糖浆。
4. 将炸好的芋头倒入糖浆中,快速翻炒均匀,使糖浆完全包裹芋头。
5. 倒入适量的水,将糖浆融化成糖水,然后快速翻炒,使芋头均匀上色。
6. 撒上适量的黑白芝麻,快速翻炒均匀,最后炒至芋头均匀上色,且粘满糖水即可。
温馨提示:
1. 炸芋头时要保持油温适中,以免焦黑或者炸不熟。
2. 糖浆的煮化时间不要过长,以免糖浆糊化成焦糖。
3. 在翻炒芋头时要快速,以免芋头煮过头或者过分粘糖水。
4. 最后撒上黑白芝麻可以增加口感和视觉效果。
这样,一道美味的家常拔丝芋头就做好了,可以搭配米饭或者馒头一起食用,口感糯香,甜而不腻。
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