芸豆炖猪蹄的家常做法
芸豆炖猪蹄是一道非常传统的家常菜,下面是一种常见的做法:
材料:
- 猪蹄1只
- 芸豆适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 水适量
步骤:
1. 将猪蹄洗净,并用开水焯水,去除血水和腥味。
2. 锅中加入足够的水,放入焯水后的猪蹄,加入适量的料酒和姜片,煮开后撇去浮沫。然后煮上约30分钟,将猪蹄捞出备用。
3. 锅中加入足够的水,将芸豆洗净,切成段状,放入水中焯水2-3分钟,捞出备用。
4. 炒锅中加入适量的油,放入姜片煸炒出香味后,放入猪蹄炒煮约2分钟。
5. 加入适量的酱油炒匀,然后倒入炖煮猪蹄的锅中。
6. 加入适量的水,使水面略高于猪蹄。然后加入盐和白胡椒粉,调味适量。
7. 将锅中的内容炖煮至猪蹄软烂,芸豆也变得熟软,汤汁浓稠即可。
这样,一道香味浓郁,猪蹄软糯,芸豆爽脆可口的家常芸豆炖猪蹄就完成了。可以根据个人口味调整调料的份量。
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