炒扇贝的家常做法
家常炒扇贝的做法如下:
材料:
- 扇贝(新鲜或冰冻,根据需要)
- 大蒜(切碎)
- 姜末
- 青葱(切碎)
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
- 葱姜水(将葱段、姜片加水煮沸,取葱姜水备用)
- 植物油(用于煎炒)
步骤:
1. 将扇贝清洗干净,用盐水漂洗去除异味,然后用清水冲洗干净。如果是冰冻扇贝,先将其解冻。
2. 准备一个深碗,加入葱姜水和料酒,将扇贝放入浸泡10-15分钟,以去除腥味。
3. 沥干扇贝,备用。
4. 热锅冷油,加入蒜末和姜末炒香。
5. 加入扇贝煎炒至两面略变色,注意不要煮熟。
6. 加入适量盐、白胡椒粉、鸡精和生抽翻炒均匀。
7. 倒入少许葱姜水,快速翻炒至汤汁浓稠。
8. 加入青葱炒匀即可关火。
这样炒出的扇贝香味浓郁,嫩滑可口。可以作为主菜搭配米饭或面食食用。
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