麻辣鹅的做法及配料
麻辣鹅是一道辣味十足的川菜,以下是一种常见的做法及配料:
配料:
1. 鹅肉块:500克
2. 干辣椒段:10-15个
3. 豆瓣酱:2汤匙
4. 蒜瓣:4-5粒,切碎
5. 生姜:适量,切丝或切碎
6. 葱白:适量,切段
7. 花椒粒:适量
8. 料酒:1汤匙
9. 生抽:1汤匙
10. 食盐:适量
11. 白胡椒粉:适量
12. 食用油:适量
做法:
1. 将鹅肉切成块,用开水焯水去腥,捞出沥水备用。
2. 干辣椒段用热油炒至微焦,捞出备用。
3. 热锅冷油,放入姜蒜爆炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒出红油,再加入适量的生抽和料酒调味。
5. 放入焯水过的鹅肉块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入葱段和花椒粒,煮开后改小火炖煮20分钟至鹅肉熟烂入味。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉调味,再放入炒好的干辣椒段,翻炒均匀即可出锅。
8. 装盘后,可以根据个人口味加入葱花和花椒粉进行装饰。
这样一道麻辣鹅就做好啦!根据个人喜好,可以适量增减辣椒和调料的用量。
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