半发酵茶制作方法
半发酵茶也称为乌龙茶,是介于绿茶和红茶之间的一种茶。其制作方法如下:
1. 采摘:在春季或秋季采摘鲜叶。要选择色泽嫩绿,质地柔软的鲜叶。
2. 摊放:将采摘回来的鲜叶晒或摊放在通风干燥的地方,让其水分散发,减少内部细胞的活性。
3. 揉捻:将晾干的鲜叶揉捻,以破坏鲜叶细胞,使其中的汁液与空气充分接触。
4. 发酵:将揉捻后的鲜叶进行发酵,发酵时间根据茶叶要求的程度而定。发酵时间长的茶叶颜色较深,有花果香气,口感较重。
5. 炒制:将发酵后的茶叶进行炒制,预热茶叶,发挥出茶叶的香气。炒制时间也会影响茶叶的口感和香气。
6. 筛分和装袋:将炒制好的茶叶进行筛分和装袋,即可出售和食用。
以上就是半发酵茶的制作方法。
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