红油汤底的做法及配方
红油汤底是一种辣味浓郁的火锅底料,在川菜中使用广泛。以下是红油汤底的基本做法及配方:
配方:
- 干辣椒:50克
- 生姜:20克
- 大葱:20克
- 蒜头:15克
- 香菜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
步骤:
1. 将干辣椒切成小段,生姜切末,蒜头切薄片,大葱切段。
2. 在锅中倒入适量的食用油,放入干辣椒和生姜煸炒出香味。
3. 加入蒜头和大葱继续炒香。
4. 加入适量的酱油和料酒,炒匀均匀。
5. 倒入适量的清水,煮沸后调小火煮10分钟,让香味融入水中。
6. 倒入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精,再撒上香菜即可。
这是基本的红油汤底的做法,根据个人口味,也可以添加其他调料或食材来增加风味。
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