排骨怎么炖好吃还烂肉嫩
要使排骨炖得好吃又烂肉嫩,可以尝试以下步骤:
1. 准备材料:取一斤排骨,洗净后切小块;一些姜片和葱段;适量的盐、料酒和糖。
2. 锅中加入适量水烧开,放入排骨煮沸,焯水去血水。
3. 焯水后,将排骨捞出沥干,备用。
4. 另起一个锅,加入一些食用油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 待姜葱出香味后,加入排骨翻炒片刻。
6. 加入适量的料酒,煮一两分钟以去腥味。
7. 加入适量的水,水量以淹没排骨为宜,然后加入一些盐和糖。
8. 大火煮沸后,转小火慢炖。可以盖上锅盖,焖煮约1.5 - 2小时,直到排骨肉烂熟。
9. 可以根据口味喜好,调整盐的用量。
10. 炖好的排骨烂肉嫩,可以撒上一些葱花或者香菜,增添风味。
以上步骤可以保证排骨炖得好吃,也能达到烂肉嫩的效果。但是具体的烹饪时间和火候需要根据个人口味和锅具特性进行调整。
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