圆白菜的做法大全家常菜 圆白菜的烹饪方法
1、炝拌圆白菜。主料:圆白菜1小把、干辣椒8-10颗、花椒15颗、大蒜2瓣。辅料:盐1大匙、食用油适量、香油1大匙、白芝麻少量可选。做法:圆白菜用手撕片。煮开一锅水,加一大匙盐,放入圆白菜氽烫约1分钟,捞起放入冷水中放凉,捞起沥干水分备用。煮白菜和放凉的过程中制作即可。干辣椒掰成小段,和花椒一起用清水泡约5分钟,沥干水分。大蒜切粒。锅内烧热油后,下干辣椒段、花椒、白芝麻,大火炸一会,时不时用铲子搅动一下以免粘锅,炸出香味了下切好的大蒜,一起爆炒,至辣椒发焦。滤出辣椒、花椒、大蒜等,剩下的就是花椒油。花椒油趁热淋在圆白菜上,吃的时候拌匀即可。放上几段干辣椒加点颜色。
2、爆炒圆白菜。主料:圆白菜(250克)。调料:辣椒(红、尖、干)(10克)、植物油(15克)、盐(2克)、花椒(3克)、鸡精(1克)。做法:圆白菜洗净去除大筋,叶子切成块;干辣椒洗净,切段;锅内倒油烧热,放入花椒炒出香味后不要捞出;倒入干红辣椒、盐、圆白菜,鸡精翻炒,待圆白菜稍软即可。圆白菜双名甘蓝、洋白菜、包心菜、莲花白、卷心菜、包菜。
3、凉拌圆白菜。材料:圆白菜半颗,虾仁,木耳,胡萝卜片。佐料:盐,味精,白醋,香油,芥末油,干辣椒,辣椒碎,大蒜,香菜。做法:胡萝卜切片,大蒜切末;圆白菜洗净,用手掰成小块;圆白菜焯水,过凉水,并控干水分;圆白菜装入大碗中,放入所有的作料,拌均匀即可。
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