怎样做肉圆又嫩又好吃
要做肉团又嫩又好吃,可以按照以下方法进行操作:
1. 选择好的肉:选用猪肉或牛肉,建议选择肥瘦相间的肉块,肥肉的份量不宜过多。
2. 腌制肉块:将肉块切成小块,撒上盐、淀粉和酱油进行腌制,腌制时间最好在半小时以上,以便入味。
3. 软化肉质:在腌制的基础上,可以用水或者牛奶来焯水,焯水的目的是软化肉质,使肉团更加嫩滑。
4. 添加调料:腌制好的肉块可以加入适量的香葱、姜蒜、料酒等调料,增加肉块的风味。
5. 搅拌均匀:将肉块放入搅拌机中,加入适量的水或蛋白,搅拌均匀直至肉质变得粘稠,有弹性。
6. 顺时针搅拌:在搅拌的过程中,要注意保持搅拌的方向一致,最好是顺时针方向,这样可以使肉团的质地更细腻。
7. 加入腌制物:在搅拌好的肉末中加入之前腌制好的肉块,搅拌均匀。
8. 搓制成团:将搅拌好的肉末用手搓成大小均匀的肉团,可以根据自己的喜好来决定大小。
9. 煮熟肉团:将肉团放入沸水中煮熟,水开后继续煮3-5分钟,肉团浮起即可捞出。
10. 调味:在煮熟的肉团中可以加入适量的葱花、蒜末、酱油等调料,增加肉团的口感和味道。
11. 炒熟:如果希望肉团更加香脆,可以将煮熟的肉团放入锅中炒熟,可以加入蒜末、姜片、辣椒等调料,炒至金黄色即可。
12. 装盘享用:将炒熟的肉团装盘,可以作为主菜或者配菜搭配食用。
以上就是制作嫩又好吃的肉团的方法,可以根据个人口味进行调整。
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