垮炖鱼的家常做法

垮炖鱼是一道家常菜，具有鲜美的味道和丰富的营养。以下是垮炖鱼的家常做法：

材料：
- 鲜鱼：适量（可以选择草鱼、鲢鱼等）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒片：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）

步骤：
1. 将鲜鱼洗净，切成块状备用。
2. 锅中加水烧开，放入适量的姜片、葱段和料酒，将鱼块放入水中焯水至变色，捞出备用。
3. 另起锅，加入少许油，放入生姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 倒入适量的清水，放入焯水过的鱼块，加入适量的生抽、盐和糖调味。
5. 将锅煮开后，改用小火慢慢炖煮，炖至鱼块入味软烂。
6. 最后加入青红椒片和鸡精，翻炒均匀。
7. 如果需要增加菜汤的浓稠度，可以加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。
8. 出锅前可以根据个人口味再次调整盐和糖的量，最后装盘即可。

垮炖鱼成菜后肉质鲜嫩，汤汁鲜美可口，可以搭配米饭或面条食用。喜欢吃辣的人还可以在炖鱼的过程中加入适量的辣椒或辣椒粉增加辣味。