炖腊猪蹄的家常做法
炖腊猪蹄是一道经典的家常菜肴,下面是一种常见的做法:
所需材料:
- 腊猪蹄:2只
- 生姜:适量
- 料酒:适量
- 豆蔻:适量
- 八角:适量
- 香叶:适量
- 冰糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将腊猪蹄洗净,用刀划开蹄骨两侧,备用。
2. 锅中加水,放入适量的料酒,将腊猪蹄放入锅中焯水,煮沸后倒掉水,再用清水重新冲净蹄子备用。
3. 锅中加入适量水,放入腊猪蹄,加入适量的姜片、豆蔻、八角、香叶,煮沸后转小火慢炖2-3个小时,直至猪蹄变软烂。
4. 炖煮的过程中,可随时捞出浮沫。
5. 炖好的腊猪蹄捞出,放入凉水中冲洗干净。将蹄子沥干备用。
6. 另起锅,加入适量的油,放入腌渍过的生姜炒香。
7. 加入适量的冰糖炒化。
8. 加入适量的生抽、老抽继续炒匀。
9. 放入腊猪蹄,翻炒均匀,让蹄子均匀上色。
10. 加入适量的水,加盖,大火炖煮10分钟左右。
11. 尝一下汤的味道,可以根据个人口味加盐调味。
12. 最后,小火继续炖煮15-20分钟,直到汤汁收浓,猪蹄入味即可出锅。
温馨提示:
- 炖腊猪蹄时,可以加入适量的配料,如红枣、莲藕、土豆等,增加口感和丰富味道。
- 炖煮的时间可以根据个人口感来调整,喜欢更烂熟的可以炖久一些。
- 炖好的腊猪蹄可以切块上桌,也可以整只端上来,根据个人喜好来处理。
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