脆皮肘子的做法
脆皮肘子的做法:
材料:
- 猪肘子 1 只
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 水 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 先将猪肘子清洗干净,放入水中浸泡几小时,去除血水。
2. 将泡发后的猪肘子放入压力锅中,加入适量的水、盐、料酒和姜片,盖上锅盖,大火加热至锅内压力上升。
3. 减小火力,继续煮约40分钟,然后关火,自然放气。
4. 取出煮熟的猪肘子,用刀在皮肤上划开几个刀口。
5. 在一个大碗中,加入适量的老抽、生抽、白糖和腌制的猪肘子,将肘子均匀涂抹上调料,腌制30分钟至1小时。
6. 将腌制好的猪肘子取出,放在烤盘上,用铝箔将其包裹住。
7. 预热烤箱至200度,将猪肘子放入烤箱,上下火烤制20分钟。
8. 取出猪肘子,刷上一层植物油,继续烤制15分钟。
9. 再次取出猪肘子,刷上一层植物油,继续烤制10分钟,直至皮肤变得酥脆。
10. 将烤好的脆皮肘子切块,摆放在盘子上,即可享用。
温馨提示:在调料选择上可根据个人口味进行调整,也可以加入其他配料增加口感。烤箱温度和时间根据个人烤箱情况可稍作调整,确保皮肤能够酥脆即可。
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