卤肘子的做法 卤肘子怎么做
1、材料:蹄膀1个,葱郁3支,朝天椒2条,水1500㏄,万用卤包1包,绿花椰菜1颗,老冰糖2个,生抽200㏄,酒酿100㏄。
2、蹄膀脱毛后清洗;腌制料中的葱郁切条;蒜仁、姜拍扁,预留。
3、取一海碗,将做法1的原材料与腌制料中的酒酿、生抽一起翻拌,腌制约1钟头(腌制时要有时候滚动蹄膀),然后取下蹄膀,炸高于一切色预留。
4、热锅,添加适量沙拉油,放进葱郁、朝天椒油炸高于一切色预留。
5、再次热锅,添加一茶匙沙拉油,放进老冰糖炒,再添加生抽、酒酿、水焯滚。
6、取一石锅,放进做法3的葱郁、朝天椒,再添加蹄膀、卤料,及其万用卤包一起煮滚,盖上盖子转文火,续卤约1.5钟头就可以。
7、绿花椰菜切小朵,汆烫后泡入冰沸水中预留。
8、取一盘,放进卤蹄膀,周边排上绿花椰菜,最终浇上适当卤料于蹄膀上就可以。
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