手扯面片汤的家常做法
手扯面片汤是一道美味又简单的家常汤品,下面是一种常见的做法:
材料:
- 面粉:500克
- 温水:适量
- 盐:适量
- 鸡蛋:1个
- 葱:适量
- 姜:适量
- 鸡汤或高汤:适量
- 蔬菜:适量,可选用洋葱、胡萝卜、菠菜等
步骤:
1. 准备面团:将面粉倒入一个大碗中,加入适量的盐打散,然后慢慢倒入温水搅拌,直到面团变得柔软且不粘手。将面团放置静置15-20分钟,让面筋充分休息。
2. 揉面:取一小块面团,放在台面上,用手掌压扁。然后用手掌和指尖扯开,再将两侧对折,继续扯开。重复这个过程,直到面团变得薄而宽,拉成一根长条状。
3. 切面片:将拉开的面条切成宽度大约1-2厘米的面片。重复这个过程,直到所有的面团都被切成面片。
4. 煮面片:将锅中的水煮沸,加入少许盐,然后将面片放入水中煮熟。煮熟后捞出,用冷水漂洗一下,使面片口感更好。
5. 准备汤底:烧开鸡汤或高汤,加入切碎的葱姜,稍微煮一会,然后用滤网过滤掉葱姜渣。你也可以选择加入一些蔬菜,增添口感和营养。
6. 盛装:将煮熟的面片放入碗中,倒入热汤底,撒上葱花或香菜点缀即可。
这样,一碗美味的家常手扯面片汤就做好了。你可以根据个人口味调整汤底的味道,加入一些调料或配菜,使其更加丰富多样。
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