洛阳丸子汤的做法
洛阳丸子汤是一道传统的汤菜,主要以丸子为主要材料,口感鲜嫩可口。以下是洛阳丸子汤的常见做法:
材料:
- 绞肉:300克
- 酱油:适量
- 姜蒜蓉:适量
- 鸡蛋清:1个
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 香菜:适量
- 高汤或清水:适量
步骤:
1. 绞肉过水备用。将绞肉放入碗中,加入适量的酱油、姜蒜蓉、鸡蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉,搅拌均匀。逆时针搅拌,直到肉浆有弹性,有一定的黏性。
2. 成型丸子。用手将肉浆搓成小圆丸子。
3. 煮丸子。将高汤或清水煮沸,然后将丸子放入煮熟。待丸子浮起后,继续煮约5分钟,直到丸子熟透。
4. 准备调料。将鸡蛋打入碗中,打散备用。香菜洗净,切成碎末备用。
5. 调汤。将煮好的丸子捞出,放入碗中,然后放入调好的鸡蛋液,快速搅拌均匀,让鸡蛋在热汤中凝固。
6. 盛汤。将加入鸡蛋的丸子汤倒入碗中,装饰香菜碎末即可。
温馨提示:
- 绞肉可根据个人口味选择猪肉、鸡肉等。
- 可将丸子煎至两面金黄,再加入高汤或清水煮熟,这样丸子更加香脆可口。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
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