洛阳连汤肉片的做法
洛阳连汤肉片是一道经典的中式菜肴,主要材料是猪肉片。下面是一种常见的做法:
所需食材:
1. 猪肉片:300克
2. 鸡蛋清:1个
3. 淀粉:适量
4. 生姜:适量(切成末)
5. 大葱:适量(切成葱花)
6. 食用盐:适量
7. 料酒:适量
8. 生抽:适量
9. 白胡椒粉:适量
10. 鸡精:适量
11. 鸡蛋黄:适量
步骤:
1. 将猪肉片放入碗中,加入鸡蛋清、适量的淀粉、生姜末、食用盐、料酒、生抽和白胡椒粉,拌匀腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肉片放入油锅中炸至金黄色,捞出备用。
3. 锅中留少量底油,放入生姜末和葱花炒香。
4. 将炸好的猪肉片放入锅中翻炒均匀,加入适量的料酒、生抽和少许食用盐炒匀。
5. 加入适量的清汤,煮沸。
6. 将鸡蛋黄打散,慢慢地倒入锅中,边倒边搅拌。
7. 最后加入少许鸡精提鲜,搅拌均匀。
8. 完成后即可装盘,上桌享用。
温馨提示:
1. 涂抹在猪肉片上的鸡蛋清和淀粉能够使猪肉更加嫩滑。
2. 炸猪肉片的油温要适中,炸至金黄色即可捞出。
3. 炒猪肉片时,根据个人口味可以适量调整调料的用量。
4. 煮猪肉片的汤要足够多,以便让猪肉片完全被包裹在汤汁中,增加口感。
5. 加入鸡蛋黄能提高菜肴的颜色和口感,但要搅拌均匀,避免出现凝固的蛋花。
6. 最后加入鸡精提鲜,提升整体口味。
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