云腿月饼皮的做法及配方
云腿月饼皮是一种特色月饼皮,其口感香脆、有嚼劲,搭配云腿内馅更加美味。以下是云腿月饼皮的做法及配方:
配方:
- 低筋面粉:400克
- 蛋黄液:70克(蛋黄4个,根据大小而定)
- 五花肉/云腿:150克
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 水:适量
步骤:
1. 将五花肉或云腿切成小丁,并加入适量的料酒腌制30分钟。
2. 取一个大碗,将低筋面粉倒入碗中,加入适量的盐,慢慢倒入蛋黄液,边倒边用筷子搅拌均匀,直至形成粉状。
3. 将面粉揉成光滑的面团,并包上保鲜膜,静置15分钟。
4. 将腌制好的五花肉或云腿用油炒至变色,取出备用。
5. 将面团分割成适量的小面团,擀成薄片。
6. 将擀好的薄片包裹住炒好的五花肉或云腿丁,捏紧口封。
7. 将已经包好的月饼皮端正放在铺了油纸的烤盘上,刷上蛋液。
8. 进入预热好的烤箱,以180摄氏度烤制15-20分钟,或直到月饼皮金黄即可。
完成以上步骤后就能品尝到香脆可口的云腿月饼皮了。
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