黑米的功效与作用及禁忌 黑米的功效与作用及注意事项
1、《本草纲目》中记载,黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效,用它入药,对头晕贫血、白发、眼疾等疗效甚佳,已被现代医学证实。黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
2、国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是昀强的。此外,这种色素中还富含黄酮类活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。
3、用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,具有很好的滋补作用。黑米因此被称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说,黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和世界米中之王的美誉。
4、一般人都可以食用。可先吃些紫红糯米,再食用黑米。
5、黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂,不仅大多数营养成分未溶出。而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者坏处更大。
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