怎样挑选虾米最好吃 挑选优质虾米的技巧
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1、看颜色。颜色鲜艳有光泽,肉红色的质量最好,稍微黄一点的次之,这种是晴天晒制的,比较淡;而颜色发暗的是 阴雨天晾制的,一般偏咸。如果一批虾米中出现两种或以上颜色,那么说明是好坏掺杂的,最好不要买。
2、上手摸。优质的虾米是弯曲的,说明是活虾加工的,所以用手捏一捏,会发现是有弹性的,并且摸上去有点粗糙的感觉。
3、分大小。虾米个头匀称,且其中没有其它杂质、尤其是没有虾槺的为优质。
4、尝味道。拿一个虾米品尝,优质的虾米鲜香中带有甜味,咸淡适中,而盐味较重或有明显苦涩味的说明质量较差。
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