怎样挑选鲜虾好吃 鲜虾如何挑选
1、买虾时,你应该知道它有多新鲜。虾越新鲜,就越美味。否则,美味就会失去,肉就会腐烂。买虾时,你应该知道它有多新鲜。虾越新鲜,就越美味。否则,美味就会失去,肉就会腐烂。此外,当购买活虾时,如果虾只是不时地产生气泡,这也是一种新鲜的表现。虾壳必须坚硬,绿色和明亮,有锐利的眼睛,坚实的肉和鱼腥味。如果壳是软的,颜色是灰色和浑浊的,眼睛是凹的,壳和肉的分离是次要的。凡颜色是黄色和黑色,头和脚脱落,肉是松散的,它是次等的。
2、买虾最重要的指标是新鲜度,但是除了新鲜度,我们还应该注意它的大小。似乎很多人认为剥虾太麻烦了,而且虾越来越大,性价比越高,但事实上,虾越大越好。如果虾比较小,可以和壳一起吃。虾壳中的钙含量较高,但钙不易被人体吸收,但能起到一点补钙的作用。冰层是保护虾的信使。经常买虾的人会注意到,虾的外面有时会有一层“冰层”,这实际上起到了保持虾新鲜的作用。鲜虾运输过程中的湍流和温差会对虾的品质和风味产生不良影响。但是,穿上“冰衣”后,虾与外界隔绝,温度变化小,减少了与有害细菌和空气的接触,还可以防止虾因撞击而破裂。同时,“冰衣”可以减少虾体内水分的蒸发,防止脱水和变质。一些商家还会在冰衣中添加维生素C来保持新鲜。
3、按下正常的冷冻虾。按压后,它会感到凹陷,一会儿也不会凸出。但是,将粘好的虾压下后,会明显反弹,反弹时间短,反弹明显。剥掉虾头后,好好看看虾头。如果虾头被冻成一个球,这不像正常的虾脑,这是胶注射虾。普通虾冷冻后,头是红色的。
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