看老妈糯米甜酒的做法 糯米甜酒的做法步骤
1、准备用料。糯米、酒曲、水。
2、用热水把糯米洗干净,再用热水泡4个小时,用淘米水把瓶子洗干净,再用温开水把瓶子洗涤2次备用。
3、泡发的米放入蒸锅里平摊,用筷子戳些孔,大火蒸15分钟转小火蒸15分钟。
4、关火等待冷却的同时准备需要酒曲的重量,这一包可以做2-2.5公斤米,我用1公斤米用了4克。
5、准备一碗凉开水,把糯米饭抓散,让饭粒分离。
6、把米粒散开后温度降到用手摸感觉不到烫,然后把酒曲均匀的撒在上面拌匀,接着开始装瓶。装完后用勺子或者手背轻压一下四周,在中间用手指戳个孔。最后把剩下的一些酒曲用冷开水溶解均匀的撒在糯米饭的最上面。
7、准备一个温暖的角落,保持温度在25到30度左右,一般3天左右就完成发酵即可。
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