维c和什么相克

维生素C和以下物质相克：
1. 热水：高温会破坏维生素C的结构，降低其稳定性和活性。
2. 氧气：暴露在空气中和长时间储存会导致维生素C的氧化，减少其营养价值。
3. 光线：长时间暴露在阳光下或强光下，维生素C容易被破坏。
4. 高碱性环境：维生素C与碱性物质反应，容易失去其抗氧化性和营养功能。
5. 金属离子：铜、铁、锌等金属离子能够催化维生素C的氧化反应，影响其稳定性和活性。