陕西老面馒头做法和配方 陕西老面馒头做法和配方是什么
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1、材料:中筋粉500克、老面100克、糖60克、盐2克、酵母2克、水310克、呛面用中筋粉100克。
2、将主料全部放入厨师机桶。
3、揉至光滑的面团,盖上发酵至两倍大。
4、加入呛面用的100g中筋粉,厨师机重新启动。
5、揉成面粉完全吸收呈光滑的面团。
6、面团擀开。
7、卷起来,切成馒头大小。
8、搓一下整下形,底下放上油纸,盖上松弛40分钟。
9、待松弛好后启动小火煮至水沸,转大火蒸15分钟。蒸好后焖10分钟再开盖。
10、时间到后取出,这样就完成了。
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