陕西油馒头做法和配方 陕西油馒头做法
1、用料:软黄米面4大碗、玉米面半碗、白面适量、发酵粉少许、白糖少许。
2、陕北油馍馍的做法:软黄米面取三分之一用开水烫起,这里要稍微稀点,不要太稀;
3、熟后是黄黄的颜色,很烫,晾温再动手;
4、玉米面用开水烫,待用;
5、把熟了的黄软米面,烫熟的玉米面,发酵粉,糖一起倒入干的黄软米面中,和匀;
6、和面到光光不沾手,放到温暖处1、2小时就发酵好了;
7、然后取些面团,轻揉成圆团;
8、记得把蒸笼布洗湿拧干,然后间隔一点距离,放满了,上面再盖上层湿笼布,逐个压扁了;
9、拿起上层布,可以用漏斗在中间位置扎个小圆圈,没有的可以找东西代替,但是要小园桶装的,不能太长,不然里面的面会出不来;
10、每个都扎好,直到把面弄完;
11、小心拿起,放到篦子上。这时候就可以起油锅了;
12、油温够了就放进去炸到金黄色;
13、炸好的捞起用长竹签或者长筷子穿过中间的小洞,控油。一直炸完。
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