关中礼馍的做法和配方 传统枣花馍馍的烹饪技巧分享
1、用料:
普通面粉500克、酵母粉5克、温水250克、红枣15个。
2、做法:
(1)将酵母粉用温水融化后少量多次加入面粉中,总筷子搅拌成絮状。
(2)揉成光滑面团,加盖保鲜膜,醒发1-1.5小时。
(3)醒发好的面团内部呈蜂窝状,按压不回弹。
(4)将醒发好的面团取出,再次揉光排气。
(5)将排气后的面团切分成大小合适的8个面剂子。
(6)取其中4个面剂子搓成长条。
(7)用叉子在上面随意插一些小孔。
(8)将枣洗净包裹在长条的两端。
(9)再把包裹枣的两端切一下。
(10)用筷子从中间夹紧。
(11)再取3个面剂子按扁,擀成厚一点的小圆饼,放上两个洗净的枣。
(12)将小圆饼将两端捏起来。
(13)用筷子从中间夹紧。
(14)放在之前做好的底儿上。
(15)最后的一个面剂子,按扁后用叉子插上一些小孔,再用刀切开边上。
(16)将切开的部分捏起来,形成一朵花的形状。
(17)最后在顶上摆上一颗枣。
(18)上锅隔水蒸25分钟后,关火焖3-5分钟即可。
(19)过去农村生孩子、娶媳妇、过年过节都要做花馍,花馍有大有小,大的直径足有一米,很多层,用红豆、红枣等点缀,再配以巧手捏的花鸟鱼虫,看起来很壮观。
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