冬菇蒸肉饼的做法
材料:
- 肉饼:500克猪绞肉,1个蛋,2勺蚝油,2勺生抽,2勺淀粉,1勺料酒,盐和胡椒粉适量
- 冬菇搭配汁:6只干香菇,2个葱,3瓣蒜,1片姜,1勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,2杯清水,1勺淀粉水,盐和胡椒粉适量
做法:
1. 将干香菇洗净,浸泡在温水中,大约需要30分钟。然后切成细丝。
2. 在热水中稍微焯一下绞肉,然后捞出沥干水分。
3. 将绞肉和所有肉饼的配料(蛋、蚝油、生抽、淀粉、料酒、盐和胡椒粉)放入一个大碗中,搅拌均匀。用勺子在绞肉表面打出一些气泡,这样肉饼会更嫩。
4. 将蒸锅加热至沸腾,将肉饼放入蒸锅中,用中火蒸10分钟,然后关火,静置5分钟。
5. 在蒸肉饼的同时,热锅冷油,放入切碎的葱姜蒜爆香。
6. 加入切好的香菇丝炒匀,加入料酒,再加入清水煮沸。
7. 加入调料(生抽、老抽、盐和胡椒粉),调味。
8. 把淀粉和水拌匀,倒入锅中勾芡,搅拌均匀,熬至汁液浓稠。
9. 将蒸好的肉饼放在盘子中,淋上冬菇搭配汁即可。
提示:
- 可以根据个人口味在肉饼中添加葱、姜、蒜等调料增加风味。
- 冬菇搭配汁可以根据个人口味调整调料的用量。
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