正宗韩国豆腐汤的做法
韩国豆腐汤,又称豆腐汤(Tofu soup)、春约汤,是韩国传统的家常菜之一。其制作原料主要有豆腐、牛骨或鸡骨高汤、海带、牛肉或猪肉等,下面是一份正宗的韩国豆腐汤的做法:
材料:
- 1块中等大小的软豆腐
- 150克猪肉或牛肉,切丝
- 50克葱,切丝
- 50克牛骨或鸡骨,煮高汤
- 20克海带,切丝
- 2颗葱蒜,切末
- 2汤匙韩国辣酱(gochujang)
- 1汤匙韩国辣椒粉(gochugaru)
- 1汤匙鱼露或酱油
- 1/2茶匙盐
- 适量的白胡椒
- 适量的香油和葱花,作为装饰
步骤:
1. 准备高汤:将牛骨或鸡骨与适量的水放入煮开,煮20-30分钟,过滤出高汤备用。
2. 将软豆腐切小块备用。
3. 在一个大锅中,加入高汤、海带、韩国辣椒粉和韩国辣酱,用中火煮至汤底冒泡。
4. 加入切丝的猪肉或牛肉,葱丝和葱蒜末,继续煮2分钟。
5. 将豆腐小块慢慢放入锅中,小心不要破坏豆腐。
6. 调味:加入鱼露或酱油、盐和白胡椒,根据个人口味调整。
7. 盖上锅盖,用中小火慢慢煮5-10分钟,以使豆腐充分吸收汤的味道。
8. 装饰:将香油和葱花洒在锅中,熄火。
9. 把豆腐汤转移到碗中,可搭配饭和其他韩国小菜一起享用。
注意事项:
- 可根据个人口味增加或减少辣椒酱和辣椒粉的用量。
- 韩国菜通常用牛骨或鸡骨高汤制作,但如果没有,也可以用其他肉类高汤代替。
- 慢慢加入豆腐可以避免破坏豆腐的形状。
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