茶叶蛋的配料及制作方法窍门
茶叶蛋是一道非常经典的中式小吃,下面是它的配料以及制作方法和一些窍门:
所需配料:
- 鸡蛋10个
- 红茶叶10克
- 料酒25毫升
- 生抽25毫升
- 老抽25毫升
- 水适量(能够将蛋全部淹没即可)
- 八角数个
- 花椒数个
- 盐适量
制作步骤:
1. 首先将鸡蛋用水清洗干净,然后用力敲在桌子上,让蛋皮裂开,但注意不要裂破蛋黄。
2. 把裂开的鸡蛋全部放入厨房锅里,然后加入刚刚的配料(红茶叶、料酒、生抽、老抽、八角、花椒和盐),再加入足够的水,使水能够将蛋全部淹没。
3. 将厨房锅烧开,然后将火调至中弱火,大约煮1.5-2个小时。
4. 然后将茶叶蛋捞出,放入冷水中浸泡至凉,再剥出蛋皮即可。
窍门:
- 敲裂鸡蛋身上的蛋壳可以让茶叶蛋入味更加均匀。
- 煮蛋时火要调至中弱火,否则茶叶蛋会变得特别硬。
- 煮茶叶蛋的汤液等温度变凉后再放入蛋,会让茶叶蛋的颜色更加均匀。
- 在煮蛋前将红茶叶烤熟会让茶叶蛋更好吃。
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