茶叶蛋的制作方法和配料
茶叶蛋是一道家常小吃,主要由鸡蛋、茶叶、酱油、料酒等原料制成。
制作方法如下:
1. 鸡蛋放入锅中,加入冷水,水量要比鸡蛋多,尽量让鸡蛋都浸在水中。
2. 把锅置于火上,倒入适量的酱油和料酒,加入茶叶、桂皮、八角、干辣椒等调味料。
3. 大火将水烧开后,再转中小火煮20-30分钟。
4. 煮好后,等待茶叶蛋的温度降下来,把茶叶、桂皮、八角、干辣椒等调味料捞出来。
5. 蛋在表面用勺子敲上裂点,裂口不要太大,这样茶叶蛋就更容易入味。
6. 把蛋再次放回锅中,将锅里面的汁水倒入蛋上,让汁水浸入蛋中,这样可以让茶叶蛋更香更入味。
7. 将锅放入保温桶中,静置2-3小时。
配料:鸡蛋,茶叶,酱油,料酒,桂皮,八角,干辣椒。
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