苦瓜如何去除苦味 苦瓜去除苦味方法
1、刮除内膜:苦瓜内的白色内膜是苦味的来源之一,故再烹煮前可先以汤匙将其挖除,可以减少苦味的产生。
2、切成超薄片:将苦瓜切的越薄,越能在烹煮的过程中让苦涩味道率先释出。可以利用削皮器削出薄可透光的苦瓜片。
3、浸泡冰开水:除了切成薄片,也可将其浸泡于冰开水中,以清爽沙拉的方式进行料理。
4、抓腌:以适量的盐巴抓腌可以有效使苦瓜排出苦涩成分,之后再以冷开水将多余盐分洗净即可。
5、柠檬汁加味:以凉拌方式处理苦瓜时,可以在酱汁内加入柠檬汁,提升清爽口感,也能减去苦涩味。
6、配辣椒炒:把苦瓜混着辣椒在一起炒,辣可以掩减轻苦味。炒苦瓜时,放一点白糖或者淋一点儿醋也能减少苦味。
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