鸡汤炖法 鸡汤炖法介绍
1、韩式参鸡汤
(1)材料:母鸡1只;白糯米50克;白参20克;红枣10颗;蒜3瓣;大葱1根;清水适量;盐少许;椒盐适量。
(2)母鸡宰杀后清洗干净,沥干水分。
(3)糯米浸泡一晚,沥干水分。
(4)红枣去核,白参清洗掉表面的尘土,葱切小段。
(5)将糯米、红枣、蒜、白参一层一层码在鸡肚里,用棉线缝紧。
(6)放入锅中,加适量清水,沸腾后撇去浮沫,加入葱段,转小火煮45分钟关火后焖1小时。
(7)重新点火,调入盐,再炖半小时即可.
2、香菇炖鸡汤
(1)材料:土鸡1只;干香菇10几个;姜片5-6片;盐适量;糖适量;料酒适量。
(2)香菇提前用冷水泡发.
(3)鸡肉洗净切块,姜切片,香菇洗净挤去水份。
(4)鸡肉放入锅内,加入没过鸡块的冷水。
(5)大火煮沸,焯出浮沫。
(6)焯好水的鸡块放水笼头下用温水冲洗干净
(7)鸡肉,香菇,姜片依次放入慢炖锅内,倒入煮沸的开水,加入一点点料酒
(8)盖上锅盖,开高火炖煮4小时左右直至鸡肉熟透。
(9)等鸡肉软烂后加入盐和少许白糖调味。
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