卤水有点酸怎么处理 卤水是什么
1、卤水有点酸怎么处理:
(1)打清卤水里的香料,卤汤架炉子上烧
(2)在烧的过程中会有很多泡沫,用汤勺打捞掉。
(3)卤汤烧开,保持原来的卤汤水位,不够,及时加水。
(4)放洋葱一斤,小葱两斤,生姜半斤,黄酒一斤,熬制时间20--30分钟后,捞掉这些作.
(5)加入新料包和佐料,调制汤的味道,在熬制15---25分钟即可。
2、卤水是什么:
卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
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