豆沙馅月饼的做法 怎样做豆沙馅月饼
1、中筋面粉315克,转化糖浆216克,枧水6克,花生油66克,豆沙馅900~920克,玉米淀粉少量,鸡蛋1个。
2、准备好面粉、转化糖浆、枧水、花生油。
3、转化糖浆和枧水先搅拌均匀,再倒入称好的花生油搅拌,一定要搅拌均匀咯!
4、搅拌均匀后,倒入称好的面粉,翻拌。
5、上手按它,稍微按几下到没有干粉就可以了。
6、整好的面团,包上保鲜膜,静至2小时。
7、现在可以先把馅拿出来搓圆,50g的模具。
8、2小时过去了,月饼皮面团可以拿出来,分成20g一个的小团,搓圆。
9、月饼皮搓圆,按扁,豆沙馅放进去 。
10、模具上裹点玉米淀粉,敲掉余粉,把月饼团放进去,烤盘垫硅油纸,直接印烤盘上。
11、烤箱先上下火185度预热10分钟,月饼放入烤箱前记得喷水,喷出来是细细的那种喷壶,一般喷壶都是可以调的,离远一点喷 月饼烤个8分钟左右,定型后,拿出来刷蛋液。
12、一个蛋黄,半个蛋清搅拌均匀,刷头刮干净,表面轻轻地刷(记得从烤盘拿出来不要马上刷,因为月饼比较软,稍微放个4~5分钟再刷)。
13、可以拿出来刷2次哈,看颜色,刷的蛋液一定要薄再烤个10分钟左右就可以。
14、放凉,密封,回油。
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