香芋糕的简单做法 广式芋头糕的做法
1、用料:香芋320克、粘米粉150克、温水(拌粉浆用)150克、火腿2条、香菇10克、虾米20克、萝卜干10克、砂糖20克、食盐4克、鸡粉2克、水(煮芋头用)适量、食用油适量、熟花生碎适量、熟白芝麻适量。
2、做法步骤
(1)芋头削皮后取320克切小丁,香菇、虾米泡发后切小丁,火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水,调均匀无颗粒为止。
(2)热锅里倒入适量的食用油,加热而后倒入香菇虾米炒香。
(3)倒入火腿丁继续炒香。
(4)炒香后的火腿丁们推到锅边,倒入芋头丁翻炒。
(5)炒到芋丁表面有点半熟的状态。
(6)倒入清水,水要没过芋头。加入4克的盐,20克的糖,和2克鸡粉,大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。
(7)关火后倒入粉浆,边倒边快速拌匀,粉浆遇热很快凝结。
(8)装入先垫好油纸(保鲜膜)的盘里,用锅铲压平压实。
(9)先烧开一锅水,放入蒸架,把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态,所以很快蒸熟的。
(10)取出芋头糕放到架子上,撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻,花生碎,也可以撒点葱花。
(11)切块装盘,可以开吃了。
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