做奶油曲奇方法和技巧 奶油曲奇饼干配方和制作方法
1、制作的工具及配料:烤箱、 打蛋盆、电动打蛋器、刮刀、粉筛、曲奇嘴、布裱花袋.低筋面粉200克,烘焙奶粉27g,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺。
2、烤制时间:190度上下火15分钟。
3、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖、吉士粉混合搅拌。用电动打蛋器将黄油打发,至淡黄色,体积膨胀之后备用。
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。
5、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀,加入过筛后的低筋面粉和其他粉类搅拌均匀。
6、装入裱花袋,挤在铺好油纸的烤盘上。(此处提示尽量使用布质裱花袋哦,由于曲奇面团很硬,实验的时候用塑料的挤破了好几个)
7、挤好的曲奇 ,烤箱预热180度,把曲奇放进烤箱烘烤15分钟左右,记得观察曲奇上色的情况,表面已经完全上色,就可以关火,熄火后不取出再焖几分钟就可以了。
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