香酥五花肉的做法
香酥五花肉是一道美味的家常菜品,肉质鲜嫩多汁,外表酥脆香脆。
首先,我们需要准备好以下食材:
1. 五花肉500克
2. 姜片适量
3. 大蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 白胡椒粉适量
9. 鸡精适量
10. 白芝麻适量
11. 生姜蓉适量
12. 生粉适量
13. 葱花适量
14. 食用油适量
接下来,我们来详细介绍制作过程:
1. 将五花肉切成均匀的薄片,姜片切成细丝,大蒜切成蒜末,干辣椒切成小段备用。
2. 将五花肉放入大碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精和姜蓉,搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 将腌制好的五花肉均匀地裹上一层生粉。
4. 热锅冷油,将五花肉放入油中,用中小火慢慢炸至金黄酥脆,捞出沥油备用。
5. 锅中留少许底油,放入葱花、姜丝、大蒜和干辣椒翻炒出香味。
6. 加入适量的盐、生抽和白胡椒粉,翻炒均匀。
7. 将炸好的五花肉倒入锅中,翻炒均匀,让调味料均匀沾上五花肉。
8. 最后,撒上一些白芝麻装饰,翻炒均匀即可出锅。
香酥五花肉的制作技巧:
1. 选购五花肉时要选择带有一些瘦肉的部分,这样口感会更好。
2. 切五花肉的时候,尽量切得薄一些,这样炸出来的肉片更加酥脆。
3. 腌制五花肉的时候,可以加入一些姜蓉、料酒等调料,提升肉的鲜美口感。
4. 炸五花肉的时候,可以用慢火炸,这样可以保证肉片熟透,不易糊焦。
5. 翻炒配料的时候,尽量使用中小火,以免炒糊。
6. 最后翻炒五花肉的时候,要保持火力大,快速将调味料与肉均匀沾匀。
香酥五花肉是一道鲜香美味的家常菜品,可以作为主食或小吃,搭配饭或啤酒都是不错的选择。制作过程虽然稍微繁琐一些,但味道绝对值得。希望大家能够尝试制作,享受美食的乐趣。
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