洛阳正宗小碗汤的做法

洛阳正宗小碗汤是一种以鸡汤为基础，加入米粉和各种配料煮成的美食。以下是洛阳正宗小碗汤的做法：

材料：
- 鸡肉：250克
- 米粉：200克
- 鸡蛋：2个
- 香菇：适量
- 紫菜：适量
- 豆芽：适量
- 青菜：适量
- 香葱：适量
- 姜片：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将鸡肉切成小块。准备一个大锅，加入足够的水烧开，然后放入鸡肉煮10分钟，去除浮沫。
2. 将香菇泡软，切成薄片。
3. 鸡肉煮熟后，取出鸡肉备用，保留煮鸡的清汤。
4. 在锅中加入适量的盐和酱油，将清汤调味。
5. 另起一个小锅，放入适量的食用油，烧热后将蛋打入锅中搅拌，炒熟成蛋饼。然后将蛋饼切成细丝备用。
6. 用开水将米粉煮熟，然后捞出备用。
7. 准备碗和汤勺，将煮好的米粉放入碗里，加入煮鸡清汤，然后加入切好的香菇、紫菜、豆芽、青菜和炒好的蛋丝。
8. 最后撒上一些切好的香葱和姜片即可。

这样，一碗香喷喷的洛阳正宗小碗汤就做好了，可以根据个人口味调整调味料的用量。