花盖蟹怎么做好吃

花蟹盖是一道美味的海鲜菜肴，下面是制作花蟹盖的步骤：

材料：
- 鲜花蟹 2只
- 韭菜 适量
- 豆芽 适量
- 料酒 适量
- 姜蒜末 适量
- 盐、生抽、鸡精 适量
- 淀粉水 适量
- 鸡蛋清 适量
- 花生油 适量

步骤：
1. 将鲜花蟹清洗干净，切成小块备用。
2. 锅中加入适量的水，加入一些酒，将蟹块放入水中焯水煮熟。
3. 焯熟的蟹块捞出沥水备用。
4. 锅中倒入少许花生油，放入姜蒜末炒香。
5. 加入韭菜和豆芽翻炒均匀。
6. 将炒好的韭菜和豆芽过滤掉多余的水分，备用。
7. 另取一个碗，将鸡蛋清倒入碗中，加入适量的生抽和少许盐搅拌均匀。
8. 把焯熟的蟹块放入碗中和鸡蛋清拌匀，再加入适量的淀粉水搅拌均匀。
9. 锅中加入适量的花生油，烧热后将蟹块倒入锅中煎炸至金黄色。
10. 沥油后，将锅中的余油倒出，倒入少许的酱油、鸡精炒匀。
11. 最后将炸好的蟹块倒入锅中翻炒均匀，再加入炒好的韭菜和豆芽翻炒均匀即可。

这样做出的花蟹盖口感鲜美，肉质嫩滑，香味浓郁，非常好吃。可以搭配米饭一起享用。