都匀毛尖茶制作过程
1. 摘采茶叶:在春季和秋季采取芽叶嫩绿、大小均等、含水分高的茶芽叶。
2. 静置:将采摘的茶叶放置在阴凉处,让其喘息、湿度逐渐散发。
3. 手摇:将滴水的茶叶放在油锅中手摇约10分钟,破坏茶叶表面绒毛,增加茶叶表面光滑度。
4. 揉捻:将手摇过的茶叶放置在桌面上捏揉、翻转,使茶叶在手中摩擦,使得茶叶细胞膜破裂,释放出茶汁。
5. 烘干:将揉捻过的茶叶放入烤盘里,利用火力让茶叶逐渐变色,并且烘干水分,达到10%左右的含水量。
6. 分级:将烘干后的茶叶按大小、形状进行分类,这样使茶叶更加整齐、美观。
7. 定型:将分类好的茶叶放入定型机中,在高温下持续约1分钟,将茶叶加工成形。
8. 包装:将定型好的都匀毛尖茶放入密封包装袋中,并在包装袋中加入新鲜的氧气吸收剂,保持茶叶新鲜度和口感。
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