芋头蒸排骨汤的做法

芋头蒸排骨汤是一道美味又营养丰富的传统菜肴。下面是制作芋头蒸排骨汤的简单做法：

材料：
- 排骨
- 芋头
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 食用油
- 清水

步骤：
1. 排骨用流水冲洗干净，放入锅中加入足够的水，加入料酒煮沸后焯水，煮沸时撇去浮沫。

2. 将焯水后的排骨捞出沥干。

3. 将芋头剥皮，切成小块。

4. 在蒸锅或碗上铺上一层姜片和葱段，然后将排骨放在姜葱上。

5. 将芋头块均匀地分布在排骨上。

6. 在芋头上撒上适量的盐。

7. 加入适量清水，水位要稍高于芋头。

8. 盖上锅盖，将蒸锅放入大锅中，用旺火蒸煮30分钟左右，或者直到芋头变软。

9. 蒸好后，将芋头和排骨捞出，铺在大碗或盘子里。

10. 另起锅，烧热一些食用油，热油后将油均匀地倒在芋头和排骨上。

11. 最后，重新烧一些清水，加入适量的盐和味精，煮沸后倒入装有芋头和排骨的碗中。

12. 芋头蒸排骨汤即可享用。

温馨提示：如果喜欢口感更嫩滑，可以在蒸排骨之前用开水浸泡一段时间，然后再蒸煮。这会使排骨更加嫩烂。另外，根据个人口味，可以适量添加其他调料和蔬菜，增加风味。