千层豆腐汤的做法
千层豆腐汤是一道传统的湖北菜,制作方法如下:
材料:
- 豆腐:500克(切成薄片)
- 鸡肉:200克(切丝)
- 干贝:50克(泡软切丝)
- 虾仁:100克(剁成茸)
- 鸡蛋清:2个
- 精盐:适量
- 蚝油:适量
- 葱姜蒜末:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 先将豆腐切成薄片,将豆腐片蒸熟备用。
2. 取一大碗,加入豆腐汤作底,然后将豆腐片一层一层铺在碗底,尽量不要有空隙。
3. 另取一个容器,将鸡肉丝、干贝丝、虾仁茸、鸡蛋清、蚝油、精盐、鸡精、少许细葱、姜蒜末搅拌均匀,打成均匀的鸡肉泥。
4. 将鸡肉泥平铺在豆腐上,再铺上一层豆腐片。
5. 然后继续重复步骤4,一直铺到碗里装满为止。
6. 将蒸锅加大火蒸15分钟。
7. 炒锅加热,倒入适量的食用油爆香葱姜蒜末,倒入鸡汤和适量的清水煮开后,加入适量的盐调味。
8. 再用勺将豆腐汤舀入浸泡在清汤里面的蒸好的豆腐里,然后再下锅焯一会。
9. 最后,将豆腐汤装碗,撒上葱花和香菜末即可。
这样制作出来的千层豆腐汤,口感鲜嫩、香滑,汤汁鲜美可口,是一道清淡又营养丰富的汤菜。
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