酱肉丝的家常做法四川
酱肉丝是一道非常经典的川菜,它的特点是色泽红亮,味道鲜香辣口,做法简单家常。下面就来介绍一下酱肉丝的家常做法。
所需材料:
1. 瘦猪肉(约250克)
2. 葱白(适量)
3. 姜片(适量)
4. 大蒜(适量)
5. 干辣椒(适量)
6. 豆瓣酱(适量)
7. 生抽(适量)
8. 料酒(适量)
9. 白糖(适量)
10. 白胡椒粉(适量)
11. 盐(适量)
12. 淀粉(适量)
13. 食用油(适量)
步骤:
1. 先将瘦猪肉切成细丝,然后用盐、料酒、生抽和淀粉腌制均匀备用,腌制时间一般需要约15分钟左右。
2. 葱白、姜片和大蒜切成末备用。
3. 干辣椒剪成小段,放入油锅中炒香备用。
4. 炒锅烧热后放入适量的食用油,加入葱白、姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 然后将腌制好的猪肉丝加入煸炒至变色。
6. 加入适量的豆瓣酱炒匀,调入适量的料酒。
7. 加入适量的白糖、胡椒粉和盐继续炒匀。
8. 最后加入炒香的干辣椒,拌炒均匀。
9. 翻炒至猪肉丝变得焦黄且熟透,即可出锅。
这样,一道美味的酱肉丝就做好了。
酱肉丝的特点在于豆瓣酱的使用,它是川菜的重要调味品,能给酱肉丝增添浓郁的酱香味。此外,猪肉丝经过腌制后更加鲜嫩可口。炒制过程中的葱姜蒜末和干辣椒,则能为酱肉丝增加香味和辣味。
酱肉丝可以搭配米饭或者面条食用,也可以作为一道下酒菜。它酱香味浓郁,口感鲜嫩,辣味适中,非常适合喜欢辣味菜肴的人。同时,它也是一道家常菜,制作简单易学,家庭厨房里的素材和调味品基本都可以找到,所以可以在家里经常尝试制作,给家人带来美味的享受。
不过,需要注意的是,煮酱肉丝时火候要掌握好,不要炒过久,以免肉丝过于干燥。此外,辣椒和豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整,喜欢重口味的可以多放一些。同时,腌制时间也可以根据自己的喜好进行调整,但一般15分钟足够。
总之,酱肉丝是一道具有四川特色的家常菜,它的制作简单易学,味道香辣可口,非常适合家庭自制。希望大家能够尝试制作,享受美食的同时,也提升自己的厨艺水平。
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