沙爹牛肉的做法
沙爹牛肉是一道经典的上海菜,以其香辣麻辣的口味而闻名。下面是详细的制作步骤:
1. 准备食材:主要的食材包括牛肉、洋葱、青椒、红椒等。牛肉选择腰肉或者瘦肉比较好,切成薄片备用。洋葱、青椒、红椒也切成片状备用。
2. 准备调料:沙爹牛肉的关键是调料,需要准备花椒粉、辣椒粉、盐、糖、生抽、老抽、料酒、酱油等。
3. 腌制牛肉:将牛肉片放入碗中,加入料酒、盐、糖适量,搅拌均匀后腌制15-20分钟,让牛肉入味。
4. 制作沙爹酱:炒锅中加入适量的油,加入花椒粉进行炒香,然后加入辣椒粉炒匀,再加入适量的盐、糖调味,最后加入一小碗的花生酱,搅拌均匀即可。
5. 烹饪牛肉:将腌制好的牛肉片放入锅中,用中小火翻煎,煎至两面金黄。然后倒入适量的沙爹酱,翻炒均匀,让牛肉片均匀地裹上酱汁。
6. 炒香配菜:在另一个炒锅中加入适量的油,先下洋葱片炒香,然后加入红椒、青椒片继续炒匀。
7. 拌炒:将炒好的配菜倒入煎好的牛肉锅中,翻炒均匀,让牛肉与配菜充分混合。
8. 装盘:将炒好的沙爹牛肉倒入盘中,可以撒上葱花或者花生碎增加口感。
沙爹牛肉香辣可口,口感麻辣,同时还具有浓厚的花椒香味和花生香味,非常开胃。可以搭配米饭或者面食一起食用,也可以单独作为一道小吃。制作过程相对简单,但是需要注意火候和配料比例,以保证菜品的最佳口感和味道。期待你亲自尝试并享受沙爹牛肉的美味!
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